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炼乳花环面包

菜谱编号：404-962

炼乳花环面包是【海之韵美食记】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼乳花环面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这次用的是冷藏发酵法，面包造型的方法不难，打个结即可，做出来的面包柔软又香甜，两个人把一个面包三两下吃光了。

炼乳花环面包主厨：海之韵美食记

第十三步：放入烤箱（发酵时烤箱内放置一碗热水，使烤箱内有一定的湿度），用烤箱的发酵档37度发酵40分钟左右，在表面刷上蛋液。（发酵时间仅供参考，要看面包胚的发酵状态而定）

第十四步：放入已经预热到170度的东菱K40C烤箱，烘烤30分钟左右（烘烤温度和时间仅供参考），要留意面包的上色情况，及时加盖锡纸，以免上色过深。烘焙结束，及时将面包取出晾凉，未食用的面包用保鲜袋装着室温保存

第十步：打个结，头尾都留一截出来

第二步：将中种面团撕成小块放入面包桶，倒入炼奶、蛋液、26克水和盐

第三步：倒入面粉和酵母，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，盖上面包桶盖子，选择和面程序10分钟（不同型号的面包机揉面时间不同）

第一步：用126克温水溶解3克酵母，加入210克面包粉，揉成面团即可，放入冰箱冷藏发酵17个小时

第九步：搓到30厘米左右的长度，如果搓不长就继续松驰一下

第十二步：收口放在底部，放入8寸模具里

第十一步：头尾捏紧

第五步：继续揉面18分钟，揉至扩展阶段即可。将面团留在面包机里，发酵30-40分钟左右

第八步：从上往下卷起，盖上保鲜膜，松驰5-10分钟

第七步：擀成椭圆形，将光滑面朝下，压薄底边

第四步：和面10分钟后加入切成小块的黄油

第六步：将面团取出，轻压排气，分成8份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰20分钟

菜谱标签：烘焙

相关食材：炼乳面包

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