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黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop

菜谱编号：228-459

黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop是【Jackylicious】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

再次证明一分钱一分货，无需提前腌制，也无需反复拍打，更不需要任何松肉粉，最简单的煎制就能锁住最真挚的那份猪的香味！它就是这么任性，它就是英国伯克郡黑毛猪（BerkshirePig)，日本引入后叫黑豚（KagoshimaKurobuta）。

黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop主厨：Jackylicious

菜式制作特点
口味：原味	工艺：煎
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
黑毛猪猪扒：2块	蒜头：4、5瓣
迷迭香：2枝	--
辅助料用量
牛油：1汤匙	粗盐：少许
黑胡椒：少许	意大利黑醋：1汤匙

黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop的做法步骤

第四步：将火力调成中火，放入黄油，再让猪扒在黄油中煎2分钟至全熟，取出。

第一步：为了烹制过程猪扒保持平整，首先将外层脂肪已约1厘米的间距切断，然后用粗盐和黑胡椒轻轻涂抹两面进行简单调味。

第二步：将蒜头连衣，轻轻怕散备用。记得要连衣、连衣、连衣的蒜头，因为这样煎的过程蒜头不会那么容易烤焦。

第三步：锅，7成火烧热，加入些许菜油（切忌黄油或低温橄榄油），然后放入事先准备好的蒜头和迷迭香，然后维持火力，把猪扒放入每面煎2－3分钟至金黄。期间蒜头和迷迭香开始焦黄就要夹出带装盘时备用。

第五步：盛碟，然后配上黑醋，进食。

黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop做法技巧/窍门/补充说明：

如果是普通的猪排，切忌使用此方法。好的食材就是这么任性！
一般的猪排，西方人的做法是煮一锅高浓度的盐水，放凉后加入猪排浸泡过夜，盐水中也可以适当加入别的香料进行调味，此过程称之为Brine，原理类似于中餐中的卤水。但他们只负责入味和软化肉质。次日，取出肉排，进行煎／烤的制作。但说真，西方人对于烤、煎猪排的口感要求也真是叫一个低啊！

菜谱标签：热菜宴客菜家常菜产妇晚餐西式宴请

相关食材：醋

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