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黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop

菜谱编号:228-459
黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop是【Jackylicious】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop”。
黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

再次证明一分钱一分货,无需提前腌制,也无需反复拍打,更不需要任何松肉粉,最简单的煎制就能锁住最真挚的那份猪的香味!它就是这么任性,它就是英国伯克郡黑毛猪(BerkshirePig),日本引入后叫黑豚(KagoshimaKurobuta)。

黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop主厨:Jackylicious

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
黑毛猪猪扒:2块蒜头:4、5瓣
迷迭香:2枝--
辅助料用量
牛油:1汤匙粗盐:少许
黑胡椒:少许意大利黑醋:1汤匙

黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop的做法步骤

  • 第四步:将火力调成中火,放入黄油,再让猪扒在黄油中煎2分钟至全熟,取出。
  • 第一步:为了烹制过程猪扒保持平整,首先将外层脂肪已约1厘米的间距切断,然后用粗盐和黑胡椒轻轻涂抹两面进行简单调味。
  • 第二步:将蒜头连衣,轻轻怕散备用。记得要连衣、连衣、连衣的蒜头,因为这样煎的过程蒜头不会那么容易烤焦。
  • 第三步:锅,7成火烧热,加入些许菜油(切忌黄油或低温橄榄油),然后放入事先准备好的蒜头和迷迭香,然后维持火力,把猪扒放入每面煎2-3分钟至金黄。期间蒜头和迷迭香开始焦黄就要夹出带装盘时备用。
  • 第五步:盛碟,然后配上黑醋,进食。
  • 黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop做法技巧/窍门/补充说明:

    如果是普通的猪排,切忌使用此方法。好的食材就是这么任性!
    一般的猪排,西方人的做法是煮一锅高浓度的盐水,放凉后加入猪排浸泡过夜,盐水中也可以适当加入别的香料进行调味,此过程称之为Brine,原理类似于中餐中的卤水。但他们只负责入味和软化肉质。次日,取出肉排,进行煎/烤的制作。但说真,西方人对于烤、煎猪排的口感要求也真是叫一个低啊!

    相关食材:

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