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潮汕油粿

菜谱编号:230-082
潮汕油粿是【吃货的心。】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕油粿”。
潮汕油粿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

潮汕油粿做的过程时间长,但并不复杂,主要有耐心。我做的多了点所以用料多了点,你们可以根据比例折算下,面粉和花生比例为4比5,花生和糖一般为2比1。糖的量可以调节,喜欢甜一点的也可以3比2,但别超这量太多不然会腻。

潮汕油粿主厨:吃货的心。

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:3000克花生:4000克
辅助料用量
白糖:2000克油:2克

潮汕油粿的做法步骤

  • 第一步:面粉,加水,一点点油,把面揉好用袋子装好密封。面要揉久点,也可以加两颗蛋这样揉好的面炸更香。
  • 第八步:像这样一个个做好就可以准备拿去炸了,做得多了过程中就拿条巾布盖着。
  • 第六步:放入拌好的白糖花生,像包饺子那样封好口,封口过程中边边尽量不要弄到花生和白糖,不然炸的时候容易破了漏掉。
  • 第九步:加入油热后,将它们依次放进去,炸到浮起来,变色,就可以捞起来吃了。炸的时候火不要开太大,火太大容易将外皮炸黑吃了很容易上火,可以中火慢慢炸,那样又好吃又不怎么上火又很香啦。
  • 第四步:将揉好的面分成大小适中的小团子,撒点面粉,微微向下压扁。
  • 第七步:捏紧边边后,接下来捏花边,花边捏的时候要有技巧不要捏得很大,那样不好看。微微折个边按下去往复就很好看。
  • 第三步:打碎后加入白糖,可以按个人口味加,拌均。
  • 第二步:花生炒后去皮,再去打碎。
  • 第五步:擀成一片片大小适中的皮,包花生的不用太薄,不然容易破。
  • 潮汕油粿做法技巧/窍门/补充说明:

    潮汕油粿是多数潮汕人所喜爱的食品,是老传统了。好吃但不可一次性吃太多,容易上火。

    菜谱标签:热菜

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