鲜美鱼丸串

第十一步：鸡蛋打散，倒入鱼糜中。再次顺一个方向搅打。使劲搅打。

第十二步：葱切末，姜切片，蒜瓣切片，花椒洗净，放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟，成为葱姜水。

第四步：刮下的鱼肉就是鱼糜了。

第七步：倒入黄酒。

第十五步：戴上一次性手套，抓一把鱼糜，顺着虎口一捏，用勺子舀下，即成鱼丸。

第十九步：待鱼丸金黄時，翻面继续。即可。

第八步：调入少许鲜酱油。

第六步：鱼糜中加入盐。

第十八步：平底锅加入少许油烧热。下入鱼丸串，煎制。

第二步：将鱼皮片下。

第五步：这个过程相当累人，但是耐心點，越到后面越好操作。

第九步：再加入少许白胡椒粉。

第三步：沿着中间的大骨头，将鱼肉切下，用刀往右边顺着鱼刺刮下鱼肉。

第十三步：将葱姜水倒入鱼糜中，只要水。

第十六步：锅中烧开水，下入鱼丸汆烫。全部烫好后，再盖上锅盖煮10分钟。

第十七步：取出鱼丸，插在竹签上。

第十步：用筷子顺着一个方向搅打均匀。

第十四步：使劲朝一个方向搅打，知道成为细腻的糊状。

第一步：将鱼尾处理干净。