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茶熏琵琶腿

菜谱编号:231-140
茶熏琵琶腿是【猫猫家的私厨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶熏琵琶腿”。
茶熏琵琶腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想吃熏味,出去买?教你个简单的方法,自己在家做出比买来的更纯正、更放心、更卫生的熏制美味。

茶熏琵琶腿主厨:猫猫家的私厨

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
琵琶腿:4个--
辅助料用量
茶叶:5克白糖:5克
江米:5克姜:几片
小葱:几根桂皮:1段
丁香:几粒香叶:1片
盐:适量生抽:适量
白胡椒粉:适量鸡精:适量
料酒:适量--

茶熏琵琶腿的做法步骤

  • 第八步:把刚才炖煮好的鸡腿放置在蒸架之上。
  • 第二步:焯好的鸡腿加盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒腌制10分钟
  • 第三步:重新烧一锅水,加入小葱、桂皮、香叶、姜片、几粒丁香煮沸(不要加八角和花椒,味道太冲,会抢后来熏烤的味道)
  • 第十三步:色泽红亮
  • 第四步:水煮沸后下入刚才腌制的鸡腿,再加些盐和生抽,炖煮15分钟,捞出。
  • 第六步:用锡纸做个容器,把刚才的茶叶(什么茶都可以,如果您非要用大红袍,我只能说您是“真土豪”)、白糖、江米放进锡纸容器里。
  • 第十步:最好选用透明锅盖,这样便于观察食物熏烤上色的情况。10-15分钟之后,看到颜色红亮了,关火再闷5分钟,待烟气从锅盖缝隙逐渐散去,打开锅盖。
  • 第七步:锡纸包直接放进炒锅中,架上蒸架。
  • 第五步:这是茶叶、白糖、江米
  • 第十四步:您可以大快朵颐啦,肉质细嫩,熏烤味道浓郁,如果咸味不够,可以蘸些生抽。
  • 第九步:盖上锅盖,中到大火开始熏烤,看到锅盖四周开始冒烟,转小火大约10-15分钟。
  • 第一步:凉水下锅焯鸡腿,滤掉血沫
  • 第十二步:装盘上桌
  • 第十五步:搭配了前两天我教大家做的黑胡椒烤秋葵,实在是太棒啦
  • 第十一步:开盖亮相,怎么样,颜色很诱人吧?
  • 相关食材:琵琶腿

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