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麻辣卤鸭掌

菜谱编号：231-211

麻辣卤鸭掌是【゛Ord1nAry°゛】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣卤鸭掌”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

糖色是技术活哦，不会的朋友可以问我哦，今天卤的鸭掌，儿子很爱吃鸡腿放了几个一起哦。卤出来香喷喷的香辣麻儿子更加爱吃哦，，第一次的卤料颜色会卤出来深一点，第二次会更入味，颜色会更漂亮哦，卤料可以重复使用的。

麻辣卤鸭掌主厨：゛Ord1nAry°゛

第三步：第三步，炒糖色，需要放冰糖，放适量油能融化糖即可。

第四步：第四步，待糖融化后，由大泡泡慢慢变成小泡泡，不挺的翻炒。变成红亮，即可放鸭掌。

第九步：第九步，香喷喷的麻辣鸭掌和鸡腿上盘啦。

第五步：第五步，把鸭掌，放入锅内不停的翻炒让糖色裹鸭掌上即可。

第七步：第七步，放入水，漫过鸭掌即可

第八步：第八步，水烧开后转小火，放入八角桂皮小茴香香叶草寇肉寇丁香三奈砂仁良姜等。慢卤一个小时。更加入味。

第六步：第六步，放入葱姜蒜，老抽，味精，辣椒，花椒，盐以及水。喜欢吃辣和吃麻的，可以多放辣椒和花椒，辣椒切段更辣哦。

第二步：第二步，先清洗干净，后沥干水分。

第一步：第一步，先焯水

菜谱标签：热菜

相关食材：鸭掌

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