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茄汁鲷鱼条

菜谱编号：035-493

茄汁鲷鱼条是【为爱做汤羹】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁鲷鱼条”。

第一步：准备好原材料。

第五步：把腌制好的鱼条在干淀粉里裹一遍，使鱼条均匀沾满淀粉，再抖一下，抖掉多余的淀粉。

第十步：将鱼条倒入酱汁里面翻炒两下，使每个鱼条裹匀茄汁。

第八步：将火开中火，油温上升至九成热的时候把第一次炸好的鱼条，全部倒入油里再复炸一次，鱼条会更酥脆，大概炸一分钟就可以。

第九步：炒锅里留少许底油，油热后将酱汁倒进去，小火熬酱汁，边熬边不停的搅拌以免糊锅，酱汁烧开后，用水淀粉勾芡。

第二步：把鲷鱼片在室温解冻后洗一下，切成两厘米左右长条状。

第四步：·将两勺番茄酱、两勺白糖、半勺盐、一勺生抽、一勺香醋加适量清水兑成碗汁备用。

第十二步：将鱼条装盘，葱叶围在盘子四周做装饰就可以了。

第六步：锅里放宽油，油七八成热的时候将鲷鱼条逐个下锅小火慢炸，炸至鱼条成黄色就可以了。

第十一步：小葱叶子用牙签划成细条，在凉水里浸泡一下就会卷曲。

第三步：切好的鲷鱼条放在容器里，加料酒一勺、盐一勺、生抽一勺、蛋清、黑胡椒粉适量、葱和姜碎、用手抓匀，腌渍大概半个小时。

第七步：炸好的鱼条全部捞出来，沥掉多余油脂。

相关食材：鲷鱼

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