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清炖梭鱼

菜谱编号:231-682
清炖梭鱼是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖梭鱼”。
清炖梭鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新鲜的梭鱼,不需要任何多余的调料,就能做出鲜美的味道来。

清炖梭鱼主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
梭鱼:400克--
辅助料用量
盐:3克料酒:2克
面粉:4克生抽:2克
香葱:1根蒜:2瓣
姜:3克清水:700克
食用油:6克--

清炖梭鱼的做法步骤

  • 第四步:底面煎至金黄色时,轻轻将鱼翻面继续煎。
  • 第六步:汤汁慢慢变成了乳白色,当汤汁渐少时,加入盐调味,继续收汤汁,这个时候要注意看着锅,因为很容易粘锅,收到合适的汤汁时,关火。
  • 第一步:原料:梭鱼、葱、姜、蒜。
  • 第三步:锅烧热后,加入油,关小火,将鱼块下锅中,慢煎。
  • 第二步:姜切片,葱卷好打结,梭鱼切块,粘上面粉(煎鱼防粘锅底)。
  • 第七步:成品。
  • 第五步:另一面也煎至金黄色时,加入清水,将姜片、蒜、葱放入,加入料酒和生抽,大火烧开水后中小火慢炖。
  • 清炖梭鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    煎鱼前,给鱼身扑上一层面粉,可以防止粘锅,锅要大火烧热后,再加入油,用小火煎,才能更好的保持鱼皮的完整。

    相关食材:梭鱼

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