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葱油鲈鱼

菜谱编号:232-111
葱油鲈鱼是【鱼味·骨汤酸菜鱼】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油鲈鱼”。
葱油鲈鱼
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:一条(一斤左右)--
辅助料用量
蒸鱼豉油:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
干辣椒:适量--

葱油鲈鱼的做法步骤

  • 第二步:宰杀好的鱼身两边均匀改上花刀(改时厚薄均匀,深至鱼骨)
  • 第六步:准备一只干净的炒锅,倒少量的油加热!装盘的鱼倒掉里面的汤汁,淋上蒸鱼豉油、放上准备好的、葱姜蒜末、辣椒段,洒上胡椒粉
  • 第七步:待油烧烫,淋在鱼身上即可!
  • 第一步:鲈鱼一条,宰杀洗净(菜市场买好直接叫鱼贩杀好)
  • 第三步:锅里加水,加入老姜片、黄酒·水开后放入改好刀的鱼,加盖焖煮约五分钟至熟(焖煮时间视鱼的改刀厚度适量调整)
  • 第四步:趁煮鱼的空档,准备好葱花、姜末、大蒜末、干辣椒段
  • 第五步:捞出煮熟的鱼装盘(鱼肉易碎,装盘尽量小心保持鱼的完整)
  • 葱油鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜的关键点在于浇油的油温,一定要温度高,否则影响成品菜肴的口味!鱼的焖煮时间不宜太久,否则鱼肉太老!主料鲈鱼可以换成鳜鱼等其它鱼类!

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲈鱼葱油

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