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轻乳酪蛋糕

菜谱编号：232-114

轻乳酪蛋糕是【独角戏71】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一款轻盈细腻，入口即化的轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕主厨：独角戏71

第四步：筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀

第十步：放入预热好的烤箱，水浴法，中层上下火150度烤40分钟，转上火150度，下火155度烤15分钟

第三步：倒入牛奶搅拌均匀

第五步：拌匀的奶酪糊

第八步：将奶酪糊倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀(勿划圈搅拌)

第六步：蛋白加入几滴柠檬汁和糖用打蛋器打至湿性发泡即可(蛋白出现弯钩状为湿性发泡)

第十一步：烤好的蛋糕自然冷却后脱模，为保证蛋糕切口光滑，每切一刀，都要将刀擦干净再切(冰箱冷藏几小时再吃口感更好)

第二步：加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都搅拌均匀)

第九步：倒入垫了油纸的模具中，震几下，震出气泡

第七步：将2分之一蛋白糊加入奶酪糊中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)

第一步：软化的黄油和奶酪隔热水搅打顺滑至无颗粒

菜谱标签：老人下午茶烘焙

相关食材：乳酪

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