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鱼香嫩豆腐

菜谱编号:232-275
鱼香嫩豆腐是【心语梦境】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香嫩豆腐”。
鱼香嫩豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐营养丰富,高蛋白质,低脂肪,多吃有降低胆固醇,降血降脂的功效。鱼香嫩豆腐是餐桌上很受欢迎的家常菜···

鱼香嫩豆腐主厨:心语梦境

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
郫县豆瓣酱:大半茶匙泡椒:5~6个
糖:1茶匙鸡精:适量
蒜:3瓣葱:2根
豆腐:1块盐:适量
姜:3片--
辅助料用量
料酒:半茶匙老抽:1茶匙
淀粉:半茶匙生抽:2茶匙

鱼香嫩豆腐的做法步骤

  • 第三步:锅里倒油加热,爆香蒜末姜末,葱花和泡椒
  • 第一步:准备好食材
  • 第八步:起锅,装盘,就可以开吃了···辣香···
  • 第七步:最后大火收汁加上鸡精,盐一点点(豆瓣酱本来就有点咸,也可以不加)翻炒均匀即可
  • 第五步:再加入生抽2茶匙,老抽1茶匙,糖1茶匙,1茶匙醋,郫县豆瓣酱大半茶匙翻炒均匀稍加一点点水
  • 第六步:再加入豆腐稍加翻炒均匀上色(豆腐比较嫩,不能用力翻动。容易碎)中火烧开,转小火烧至汤汁快干时加入一点水淀粉勾芡
  • 第九步:成品图
  • 第二步:葱切葱花,蒜,姜切末,泡椒切小段,豆腐用开水烫一下用小刀切成小方块儿备用
  • 第四步:加入肉末和料酒一点点翻炒大约2~3分钟
  • 鱼香嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    豆腐要用嫩豆腐,在翻动的时候不能太用力,容易碎,影响美观,不喜欢太辣的也可以少放点辣椒,可以根据个人喜好添加

    菜谱标签:热菜
    相关食材:嫩豆腐豆腐

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