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丝滑浓郁的巧克力冰淇淋

菜谱编号:236-059
丝滑浓郁的巧克力冰淇淋是【我吃饭用桶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丝滑浓郁的巧克力冰淇淋”。
丝滑浓郁的巧克力冰淇淋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢君之的巧克力冰淇淋很久了,可是里面有朗姆酒,小孩子吃不好,黑巧克力份量很多,我也减了一半,而且加了纯牛奶哦!而且不需要冻几个小时就拿出来搅拌,很简单。

丝滑浓郁的巧克力冰淇淋主厨:我吃饭用桶

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:4个黄油:40克
纯牛奶:150克巧克力豆:100克
奶油:20克+200克--
辅助料用量
白糖:20克--

丝滑浓郁的巧克力冰淇淋的做法步骤

  • 第九步:200克奶油,如果是放冰箱的奶油要放一段时间,没有那么冰了,再打发。
  • 第四步:直到水份减少,让刮刀搅一下提起来能厚厚的黏上一层,就可以关火了。
  • 第十一步:把冷却的巧克力糊和打发奶油混合,搅匀,搅拌法是从下往上翻搅,一定要翻搅,不要划圈!
  • 第八步:第三次过簺!我女儿迫不及待的把过完簺粘在刮刀上的糊糊舔得干干净净!把我笑死了!
  • 第三步:过簺后加牛奶,入锅,继续小火加热,一定要小火加热。要不停的翻搅,不能粘锅。
  • 第一步:蛋黄,白糖,黄油放在一起,隔水加热,直到糖融化,黄油融化。
  • 第七步:搅成巧克力糊。一定要搅匀!
  • 第二步:第一次过簺,让蛋黄液更细腻。
  • 第六步:过簺后趁热加入巧克力豆,君之的方子是200克,我怕孩子吃多了不好,就减了一半,加20克奶油。
  • 第十二步:搅匀后分装,盖上盖入冰箱。冻一晚就能拿出来吃了。
  • 第十步:厨师机5档打发,能看到纹路了,就可以了。
  • 第五步:第二次过簺,做冰淇淋过簺很重要。切记!
  • 菜谱标签:甜品
    相关食材:巧克力

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