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蒸豆腐鸡蛋

菜谱编号：238-087

蒸豆腐鸡蛋是【元晨妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸豆腐鸡蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家里孩子大人都爱吃蒸鸡蛋，以前只是单纯的蒸鸡蛋，其实也可以把鸡蛋和内脂豆腐混在一起蒸，这样营养搭配也更丰富。至于肉末里面，可以加入榨菜粒，或者香菇丁，或者洋葱丁等，随个人口味喜好安排。

蒸豆腐鸡蛋主厨：元晨妈妈

第六步：加入猪油，也可以不加，加入味道更加鲜美。

第十一步：榨菜丝提前切好。

第十三步：鸡蛋蒸好后，把肉末均匀倒入。撒上葱花，务必添加香油。

第三步：拿蒸蛋容器打散鸡蛋。如果拍照，最好选择土鸡蛋，成品色彩更加黄亮。

第一步：猪肉末洗净沥干水，提前用淀粉腌制。

第四步：另取一碗，用凉水和开水兑成适量温度稍高于手指温度的温水。，加入适量盐分，化开，备用。

第九步：倒入猪肉末，中火划到8,9成熟。

第十步：倒入适量甜面酱和耗油，炒均匀。

第十五步：成品

第二步：准备好鸡蛋和内酯豆腐（最嫩）。

第八步：平底锅热油。

第五步：把内酯豆腐放入鸡蛋液中，再倒入适量刚才准备好的温水，稍稍顺时针搅拌均匀。

第十二步：加入榨菜丁稍加翻炒到均匀，关火。

第七步：冷水上锅大火蒸10分钟左右，根据蒸蛋碗具的厚薄和蛋液量的多少来决定时间。以蛋液凝固成果冻状为准。建议用较薄较浅的容器蒸鸡蛋，水量也不要过来，到底用多少水量只能自己摸索判断，熟能生巧。

第十四步：成品

蒸豆腐鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：

成品切不可少了香油哦。否则香气逊色不少哦，
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菜谱标签：小吃

相关食材：鸡蛋豆腐

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