当前位置:首页 > 菜谱大全 > 咸鸭蛋

咸鸭蛋

菜谱编号:238-696
咸鸭蛋是【灵泠】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸鸭蛋”。
咸鸭蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

端午节要到了,我的鸭蛋也腌好了,本来应该先发的,不过一直忘了,就拖到今天才发,这次的鸭蛋是市场上买的,远远没有上次去农家乐玩买的散养鸭蛋好,首先出油率不高,再者蛋黄的大小不稳定,有大有小,结果煮出来,只有一点点沁油,而完全没有流油,不过话糙理不赖,大家想腌出好鸭蛋,还是要用心去找些好蛋,市场上的要不得,

马上又有后一批的鸭蛋腌好,准备用来包粽子啦!!

咸鸭蛋主厨:灵泠

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
新鲜鸭蛋:适量五香粉:适量
辅助料用量
盐:适量白酒:适量

咸鸭蛋的做法步骤

  • 第三步:洗尽的鸭蛋放在准备的盆里,
  • 第七步:剪适量保鲜膜,把鸭蛋先在酒里滚一圈,再去盐里轻滚一圈,(千万只能轻滚,不然腌出来的鸭蛋就咸了)不用满满的全部都裹上,大致裹上就可以了,
  • 第五步:配置一些炒香的五香粉,
  • 第六步:把五香粉与盐以1:2的比例配置,再次准备半小碗酒,
  • 第一步:准备一个小碗,(装酒),一个大盆,(装鸭蛋)
  • 第九步:全部裹好,
  • 第十二步:腌好的鸭蛋会出厚厚一层油,
  • 第八步:用保鲜膜包裹严实了,
  • 第十步:放在事先准备好的罐里,(没有罐的放大瓶子或者有密封条的保鲜袋里也可以,只要能密封就行,)
  • 第二步:用厨房用纸沾适量白酒,把鸭蛋全部擦干净,(全部用白酒擦,不要沾到生水,)
  • 第十一步:再在盖子上裹一层保鲜膜,放不会被阳光直射的地方,腌制30天,腌好冷水下锅煮15min左右即可,
  • 第四步:洗尽的鸭蛋放在准备的盆里,
  • 咸鸭蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    整个过程都要保证无水无油,
    咸鸭蛋的出油与否不仅在于腌制的手法,更重要的是鸭蛋本身,
    五香粉随意,有就放,没有不放也可以,只不过盐的量就需要把握得更少一些了,放了炒香的五香粉可以让蛋的出油率更高,出油量更大些,
    鸭蛋实在不好的就不要疑惑为什么不出油了,

    相关食材:鸭蛋咸鸭蛋

    咸鸭蛋菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【灵泠】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸鸭蛋。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜