咸鸭蛋
咸鸭蛋是【灵泠】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸鸭蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
端午节要到了,我的鸭蛋也腌好了,本来应该先发的,不过一直忘了,就拖到今天才发,这次的鸭蛋是市场上买的,远远没有上次去农家乐玩买的散养鸭蛋好,首先出油率不高,再者蛋黄的大小不稳定,有大有小,结果煮出来,只有一点点沁油,而完全没有流油,不过话糙理不赖,大家想腌出好鸭蛋,还是要用心去找些好蛋,市场上的要不得,
马上又有后一批的鸭蛋腌好,准备用来包粽子啦!!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:腌 |
耗时:数天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
新鲜鸭蛋:适量 | 五香粉:适量 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 白酒:适量 |
咸鸭蛋的做法步骤
咸鸭蛋做法技巧/窍门/补充说明:
整个过程都要保证无水无油,
咸鸭蛋的出油与否不仅在于腌制的手法,更重要的是鸭蛋本身,
五香粉随意,有就放,没有不放也可以,只不过盐的量就需要把握得更少一些了,放了炒香的五香粉可以让蛋的出油率更高,出油量更大些,
鸭蛋实在不好的就不要疑惑为什么不出油了,