清蒸酱香紫苏剁椒鸦片鱼
清蒸酱香紫苏剁椒鸦片鱼是【一品辽参小馆】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸酱香紫苏剁椒鸦片鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
野生鸦片鱼肉质肥美,清蒸河鱼一般喜欢越嫩越好,单清蒸海鱼,特别是鸦片鱼就需要蒸久一点,肉质更入味儿,久蒸后海鱼的鲜香更为突出。鸦片鱼很大,整条鸦片鱼一次吃掉比较困难,可以分两次吃比较合适。
这次鱼头鱼尾切块清蒸,中段留着待用。
这道菜的特色是融合了南北烹调鱼的方式,味道独特,香醇不腻。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
野生鸦片鱼:取鱼头鱼尾 | -- |
辅助料用量 | |
味极鲜酱油:4汤匙 | 紫苏剁辣椒酱:2汤匙 |
橄榄油:2汤匙 | 大蒜瓣:2~3个 |
白砂糖:一茶匙 | 东北大豆酱:1汤匙 |
京葱段:2个 | 五香粉:一茶匙 |
米醋:一茶匙 | -- |