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卤水鹅胗

菜谱编号:240-079
卤水鹅胗是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水鹅胗”。
卤水鹅胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鹅胗即鹅胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鹅胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。最简单的方法就是用现成的卤水汁卤了!

卤水鹅胗主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鹅胗:4个卤水:250毫升
辅助料用量
料酒:1勺冰糖:1小块
姜片:3片干辣椒:2个

卤水鹅胗的做法步骤

  • 第十步:时间到,不要马上取出,让它浸泡一段时间,我是浸泡了4个小时
  • 第十二步:切片即可
  • 第四步:煮开后,变色即可捞出
  • 第二步:接着用盐抓捏去掉外面的黏液,洗净
  • 第一步:买回的鹅胗用水先把外面洗净,我还买了鹅头
  • 第十一步:彻底冷却后捞出
  • 第五步:用清水洗去血沫,沥干水分
  • 第七步:放入汆水后的鹅胗、鹅头
  • 第三步:放入锅中加点姜片、料酒汆水
  • 第九步:用电压力锅压30分钟
  • 第六步:高压锅里加入250ML的卤水汁,按照水与卤水汁的比例3:1,加入750ML的清水
  • 第八步:加点冰糖和2个干红辣椒
  • 卤水鹅胗做法技巧/窍门/补充说明:

    压好的鹅胗不要马上从卤水里取出,浸泡一段时间会更加入味

    相关食材:

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