蜜豆豌豆黄
蜜豆豌豆黄是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜豆豌豆黄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豌豆黄是北京传统小吃,是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
清水:适量 | 脱皮干黄豌豆:250克 |
辅助料用量 | |
蜜红豆:适量 | 冰糖:85克 |
蜜豆豌豆黄的做法步骤
蜜豆豌豆黄做法技巧/窍门/补充说明:
做豌豆黄的豌豆一定要是黄豌豆。一般卖杂粮的店里会有卖,也可网购。
最好买已经脱皮的干豌豆,豌豆的皮会影响口感。
冰糖选用小块的单晶冰糖,如果是大块的老冰糖一定要敲碎使用。
炒制的时间我用了大约半小时,所以不用担心冰糖融化不了。
当然,也可以选用白砂糖或者其他糖类进行调味。
制作豌豆黄的锅具请不要使用铁锅。