当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蜜豆豌豆黄

蜜豆豌豆黄

菜谱编号:240-115
蜜豆豌豆黄是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜豆豌豆黄”。
蜜豆豌豆黄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豌豆黄是北京传统小吃,是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。

蜜豆豌豆黄主厨:梦悦的小灶炉

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
清水:适量脱皮干黄豌豆:250克
辅助料用量
蜜红豆:适量冰糖:85克

蜜豆豌豆黄的做法步骤

  • 第六步:将煮好的豌豆连水一起倒入料理机中打成糊状
  • 第十四步:可以切成菱形。
  • 第七步:为了使豌豆黄口感更细腻,建议再过晒一下。
  • 第二步:清洗几次后浸泡过夜,夏天最好放入冰箱冷藏室
  • 第八步:过筛入不粘炒锅中,加入冰糖,小火不断的翻炒
  • 第十步:提起铲子,豌豆糊会大块掉落,掉落的糊落入锅内不会马上消失纹路。这样,豌豆糊炒的也就差不多了。
  • 第五步:煮至豌豆全部开花。大约20分钟到半小时左右。煮豌豆时盖子不能全部盖严实,防止溢锅。
  • 第三步:浸泡好的豌豆明显变得饱满。再清洗几次,将没有去干净的皮挑去
  • 第十二步:烤盘表面盖上一张油纸,可以防止凝固后的豌豆黄表面开裂。完全冷却后放入冰箱冷藏3小时以上。
  • 第十三步:完全凝固后直接倒扣在油纸上即可切块。
  • 第十一步:将炒好的糊倒入方形模具,抹平表面。其中一半撒上了一层蜜红豆。
  • 第一步:准备好脱皮的干豌豆
  • 第九步:一直不断的翻炒,防止糊底。炒至锅铲从中间划过,豌豆糊不会很快合拢
  • 第四步:将豌豆倒入汤锅,加入足量的清水大火烧开后转小火慢煮,并撇去浮末。
  • 第十六步:切块后密封冷藏保存,2天内食用完。
  • 第十五步:也可以切成小方块。
  • 蜜豆豌豆黄做法技巧/窍门/补充说明:

    做豌豆黄的豌豆一定要是黄豌豆。一般卖杂粮的店里会有卖,也可网购。
    最好买已经脱皮的干豌豆,豌豆的皮会影响口感。
    冰糖选用小块的单晶冰糖,如果是大块的老冰糖一定要敲碎使用。
    炒制的时间我用了大约半小时,所以不用担心冰糖融化不了。
    当然,也可以选用白砂糖或者其他糖类进行调味。
    制作豌豆黄的锅具请不要使用铁锅。

    相关食材:豌豆蜜豆

    蜜豆豌豆黄菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【梦悦的小灶炉】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蜜豆豌豆黄。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜