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酸菜炒大肠(附清洗全过程)

菜谱编号:240-485
酸菜炒大肠(附清洗全过程)是【Jackylicious】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜炒大肠(附清洗全过程)”。
酸菜炒大肠(附清洗全过程)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前就有很多朋友问过如何清洗内脏,今天就介绍污力的内脏之一,猪大肠。

酸菜炒大肠(附清洗全过程)主厨:Jackylicious

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪大肠:500克酸菜:130克
小辣椒:3根蒜:2瓣
八角:2颗姜:适量
辅助料用量
老抽:适量盐:适量
糖:适量醋:适量

酸菜炒大肠(附清洗全过程)的做法步骤

  • 第三步:将大肠包的一头套在水龙头上,一开水将整根大肠里朝外的翻开。
  • 第十四步:倒入焖好的猪肠,再翻炒2小即可出锅。
  • 第九步:待水重新沸腾后,便可夹出肠子。用凉水冲洗干净,确保表面摸上去没有黏液的感觉即可。清洗过程大功告成!
  • 第一步:前方高能!首先我们把买回来的猪大肠外层冲洗干净。然后分清楚一条肠子是有分粗的一头和细的一头。
  • 第十五步:最后我们欣赏一下成品。
  • 第十三步:在油锅内放入蒜头,连同酸菜一齐爆炒。期间可放入盐、酒和糖进行调味。
  • 第七步:煮一锅水,里面放入姜片和醋。
  • 第五步:这就是内壁清理干净的大肠。
  • 第六步:重复步骤2的做法,将大肠重新由内往外翻。
  • 第十步:将大肠(吸干水分)切成小段,放入油锅中爆炒,加入姜片和八角。
  • 第十一步:然后加入老抽和1-2碗水开始炖。如果希望肠子是有嚼劲的,此过程只需15-20分钟。如果需要更软滑口感的,就要40-60分钟。
  • 第八步:待水沸腾后,放入肠子。
  • 第四步:然后可以将大肠内壁的脂肪和脏东西用手撕干净。
  • 第十二步:将酸菜沥干水分后,切成细条。
  • 第二步:将猪肠大的那一头翻开,形成一个包。然后让细的一头塞到大肠包里面。
  • 酸菜炒大肠(附清洗全过程)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炒的过程,最好把蒜头、姜和八角夹出,以免不必要的“误伤”。

    相关食材:酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜炒大肠(附清洗全过程)。

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