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酸菜炒大肠（附清洗全过程）

菜谱编号：240-485

酸菜炒大肠（附清洗全过程）是【Jackylicious】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜炒大肠（附清洗全过程）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

之前就有很多朋友问过如何清洗内脏，今天就介绍污力的内脏之一，猪大肠。

酸菜炒大肠（附清洗全过程）主厨：Jackylicious

第三步：将大肠包的一头套在水龙头上，一开水将整根大肠里朝外的翻开。

第十四步：倒入焖好的猪肠，再翻炒2小即可出锅。

第九步：待水重新沸腾后，便可夹出肠子。用凉水冲洗干净，确保表面摸上去没有黏液的感觉即可。清洗过程大功告成！

第一步：前方高能！首先我们把买回来的猪大肠外层冲洗干净。然后分清楚一条肠子是有分粗的一头和细的一头。

第十五步：最后我们欣赏一下成品。

第十三步：在油锅内放入蒜头，连同酸菜一齐爆炒。期间可放入盐、酒和糖进行调味。

第七步：煮一锅水，里面放入姜片和醋。

第五步：这就是内壁清理干净的大肠。

第六步：重复步骤2的做法，将大肠重新由内往外翻。

第十步：将大肠（吸干水分）切成小段，放入油锅中爆炒，加入姜片和八角。

第十一步：然后加入老抽和1-2碗水开始炖。如果希望肠子是有嚼劲的，此过程只需15-20分钟。如果需要更软滑口感的，就要40-60分钟。

第八步：待水沸腾后，放入肠子。

第四步：然后可以将大肠内壁的脂肪和脏东西用手撕干净。

第十二步：将酸菜沥干水分后，切成细条。

第二步：将猪肠大的那一头翻开，形成一个包。然后让细的一头塞到大肠包里面。

酸菜炒大肠（附清洗全过程）做法技巧/窍门/补充说明：

1·炒的过程，最好把蒜头、姜和八角夹出，以免不必要的“误伤”。

相关食材：酸菜

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