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红烧扒皮鱼

菜谱编号:087-615
红烧扒皮鱼是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧扒皮鱼”。
红烧扒皮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起这扒皮鱼,长的可真是太丑了,宽宽的鱼身,小小的嘴巴和眼睛,看起来真有意思。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

扒皮鱼的肉质细腻,营养丰富,而且刺少,非常适合老人和儿童食用。

红烧扒皮鱼主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
扒皮鱼:1条--
辅助料用量
葱:10克姜:5克
蒜:5克酱油:10ML
美极鲜:10ML醋:10ML
白酒:5ML白砂糖:5克
清水:适量盐:适量
花生油:25ML--

红烧扒皮鱼的做法步骤

  • 第二步:将扒皮鱼去皮,及内脏洗净。
  • 第三步:在鱼身两面打一字刀。
  • 第七步:盖盖转小火烧10分钟关火。
  • 第一步:没有去皮之前的扒皮鱼。
  • 第四步:热锅下油,放入扒皮鱼。
  • 第五步:两面都煎一下。
  • 第六步:加入所有的调料炒匀大火烧开。
  • 第八步:盛盘即可。
  • 红烧扒皮鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。

    菜谱标签:热菜徽菜
    相关食材:扒皮鱼

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