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酸菜鱼

菜谱编号:240-874
酸菜鱼是【harriet1003】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜鱼也是我们家的主打菜之一,酸酸辣辣的口味,滑滑嫩嫩的鱼片,能不让你爱上它吗?

酸菜鱼主厨:harriet1003

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
泡椒:四个芹菜大葱:各一根
花鲢:1250克泡酸菜:100克
泡姜:两块泡萝卜:一个
辅助料用量
植物油:5匙料酒:2匙
盐:适量鸡精:少许
陈醋:几滴白胡椒粉:少许
白糖:少许--

酸菜鱼的做法步骤

  • 第二十二步:放入香菜。
  • 第十六步:把鱼头鱼骨放入汤里煮十分钟。
  • 第十三步:加入开水,大约1500毫升,加少许盐,料酒,陈醋,白糖,煮十分钟,把酸菜和泡萝卜的味道煮出来。
  • 第十一步:准备好的酸菜(家里没有了买的袋装的),泡萝卜,泡姜,泡椒,芹菜和大葱切成小段备用。
  • 第十七步:加入鱼肚,继续煮五分钟。
  • 第二十三步:最后把汤倒入。成品上桌。
  • 第二十一步:把鱼片捞到大碗里。
  • 第十九步:开大火,把鱼片逐一放入锅里。
  • 第十步:处理好的鱼头鱼骨鱼片,分别放料酒和盐腌制。
  • 第二步:先把鱼肚的位置片出来。
  • 第四步:顺着鱼骨往前片(注意手啊)
  • 第七步:鱼肚斩成小段。
  • 第十八步:把锅里所有的东西捞到大碗里。
  • 第九步:我片出来的鱼片厚薄差不多。
  • 第十二步:起锅烧热油,放入配菜爆炒一分钟。
  • 第十五步:加少许水调匀,给鱼片上浆。
  • 第二十步:鱼片成型再用锅铲搅动,煮一分钟关火。
  • 第十四步:这时把淀粉放鱼肉里。
  • 第五步:如图,快分离开的鱼骨和鱼肉。
  • 第三步:用手压着另一半鱼身,拿刀反方向顺着鱼尾往前片。
  • 第八步:一只手压着鱼肉,刀反方向片出鱼片。
  • 第一步:花鲢,叫卖家杀好,处理成这样,拿回来洗干净。
  • 第六步:将鱼骨斩成小段。
  • 相关食材:酸菜

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