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泡蒜炒鸡胗

菜谱编号:147-551
泡蒜炒鸡胗是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡蒜炒鸡胗”。
泡蒜炒鸡胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡胗是鸡的内脏,也就是鸡的胃,鸡胗韧脆适中,口感好,有消食导滞,帮助消化的作用。因为鸡胗里装着鸡吃下去的食物,所以一定要清洗干净,可用食盐搓洗,也可用开水烫烫去除异味。

泡蒜炒鸡胗主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胗:200克泡大蒜:100克
辅助料用量
油:适量盐:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量小米辣:适量
酱油:适量鸡精:适量
味精:适量料酒:适量
花椒粉:适量--

泡蒜炒鸡胗的做法步骤

  • 第三步:姜切片,小米辣切小圈,把每粒泡大蒜切开成两半备用。
  • 第五步:炒锅倒油烧热,下姜片煸出香味后放入鸡胗翻炒。
  • 第七步:倒入味汁翻炒均匀。
  • 第一步:鸡胗洗净后,放入煮锅里,加入姜片、葱段煮熟。
  • 第八步:淋入少许水淀粉勾芡,调入少许香油翻炒均匀即可关火装盘。
  • 第四步:取一小碗,放入一匙凉水,再放入一匙酱油、适量的盐、少许的鸡精、味精和花椒粉搅匀调成味汁。
  • 第六步:放入泡大蒜翻炒一会。
  • 第二步:把煮熟的鸡胗放案板上切成薄片备用。
  • 泡蒜炒鸡胗做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡胗毕竟是贮藏并消化鸡吃下的食物所以买回来的鸡胗一定要清洗干净,清净的鸡胗可以用热水烫洗一次、或放适量盐搓洗去除异味。
    2、整粒的花椒不小心吃到嘴里会很麻,可以把花椒磨成粉使用,这样既保留了花椒的香味,又节省了花椒的用量。而且不用担心吃到嘴里会麻嘴。

    菜谱标签:热菜家常菜晚餐
    相关食材:鸡胗

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