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汆乌鱼丸

菜谱编号:246-780
汆乌鱼丸是【cilver】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汆乌鱼丸”。
汆乌鱼丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

乌鱼营养价值高,对于不会吐鱼刺的小朋友来说,乌鱼肉丸即好吃易吸收,小朋友很爱吃。一次做一条乌鱼,汆好后放冷冻室冷藏,食用的时候取出适量,用高汤煨煮。

汆乌鱼丸主厨:cilver

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
乌鱼:一条--
辅助料用量
葱末:适量姜末:适量
黑胡椒:少量料酒:适量
蛋清:适量盐:适量
面粉:少量--

汆乌鱼丸的做法步骤

  • 第三步:将乌鱼肉剁碎,放入搅拌机里打成鱼肉泥。
  • 第六步:锅内水烧开后转小火,将鱼肉放在手掌,用虎口把丸子挤成圆形,用勺子将挤好的丸子放至锅中。
  • 第四步:将搅拌机里的鱼肉泥取出过筛,滤出鱼刺。
  • 第二步:乌鱼去皮,只要鱼肉。
  • 第一步:乌鱼一条,清洗干净,去头去鱼尾,剃除脊骨和大鱼刺。
  • 第九步:新鲜汆好的乌鱼丸放在事前炖好的土鸡汤中煨开,味道鲜美无比!人间美味!
  • 第七步:每次做好一批数目适当的丸子,慢慢将丸子煮至漂起。
  • 第五步:筛过的乌鱼肉泥里放入葱姜碎末,黑胡椒适量,料酒少许,盐适量,蛋清适量,少许过筛的面粉。搅拌均匀,顺着一个方向搅拌,使鱼肉上劲儿。
  • 第八步:将煮好的乌鱼丸捞起,放入凉开水中定型。丸子冷却控水后,放入保鲜袋中,在冰箱冷冻室冷藏,食用的时候取出,放在高汤中煨煮。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鱼丸

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