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水煮黑鱼

菜谱编号:247-003
水煮黑鱼是【我是一只小小鸟_】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮黑鱼”。
水煮黑鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
黑鱼:1000克咸菜:250克
辅助料用量
料酒:适量花椒:适量
蚝油:适量桂皮:适量
蒸鱼豉油:适量白糖:适量
葱花:适量醋:适量
郫县豆瓣酱:适量生姜:适量
蒜子:适量--

水煮黑鱼的做法步骤

  • 第三步:准备好,生姜、蒜子、干辣椒、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、等食材
  • 第四步:锅中放油烧热加入准备好的食材爆香,然后放入黑鱼头和剃下的骨头轻轻翻炒一下,加入高汤,之后加适量糖、料酒、耗油、蒸鱼豉油、醋适量。泡好的咸菜同时放进去。
  • 第六步:最后将腌制好的鱼片下入锅中,鱼片发白后立马盛起,不易煮太老,鱼片盛起后将锅中鱼汤加点鸡精味精,最后淋到小锅里洒上葱花。
  • 第二步:把洗净的黑鱼去骨剃成片(厚度自己把握)放在一个稍大点的容器里加入适量的盐、料酒、生粉,鸡蛋清、腌制一会。
  • 第一步:首先鱼杀完洗净,一定要洗到没有血色,最好白一点。然后把咸菜(我是自家做的,不过酸菜也可以,看个人口味)放水里泡着。
  • 第五步:汤滚后转中火煮10分钟,然后将锅中鱼头骨和咸菜盛入准备好的小锅中,汤继续放锅里
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:黑鱼

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