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翠玉滋补黑鱼汤

菜谱编号:331-189
翠玉滋补黑鱼汤是【择材烧饭】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翠玉滋补黑鱼汤”。
翠玉滋补黑鱼汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑鱼切片洗干净,用料酒拌匀。老豆腐切片,用开水抄一下,去苦水。切姜葱蒜,洋葱半个切丝,这是佐料。准备一个炖锅,一个炒锅。炖锅里放点菌类,放上适量开水放一边待用。炒锅放油,烧起烟之后,放鱼肉煎一下。鱼皮稍变色,加准备好的葱姜蒜洋葱进炒锅一起炒,觉得调料煎出味道了,全部倒入炖锅,大火烧开,小火慢炖。汤到奶白色,加盐,胡椒,少许鸡精即可。

翠玉滋补黑鱼汤主厨:择材烧饭

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黑鱼:250老豆腐:100
菌菇:50--
辅助料用量
姜丝:10克蒜片:10克
洋葱丝:半颗葱花:5克
盐:10克胡椒粉:3克
鸡精:3克--

翠玉滋补黑鱼汤的做法步骤

  • 第三步:切姜葱蒜片,洋葱丝备用。用量大小,半条鱼就这么多,整条鱼,加倍
  • 第九步:最后成品,请享用一碗色香味俱全的滋补翠玉黑鱼汤!谢谢
  • 第五步:选砂锅(炖锅也可以)放入菌菇,放入除水后的豆腐片,加入适量开水待用。
  • 第六步:加油,鱼肉煎变色,变白色,加准备好的姜蒜洋葱蒜。
  • 第四步:选有黄豆豆腐味道的老豆腐切薄片,用开水煮开,放适量盐,煮出苦水后,沥去水,装盘待用。
  • 第二步:用料酒拌匀鱼,放一边腌制,20分钟左右
  • 第一步:洗鱼,用料酒腌制。
  • 第八步:将煎好的鱼,倒入炖锅,大火烧开,小火慢炖。汤至奶白色,放适量调味的盐,白胡椒粉,盐。汤装碗,撒上葱花即可!
  • 第七步:炒锅烧油,煎鱼皮变色,放入葱姜蒜洋葱丝,炒香,莫翻动厉害,把鱼肉翻散。
  • 翠玉滋补黑鱼汤做法技巧/窍门/补充说明:

    这个是清汤鱼,鱼汤重鲜,去腥,不要用醋和酱油!

    相关食材:黑鱼

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