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蓝莓镜面慕斯蛋糕

菜谱编号：247-220

蓝莓镜面慕斯蛋糕是【吃好吃的喽520】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓镜面慕斯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

早就想做慕斯蛋糕了，不仅因为这款蛋糕口感细腻，而且适合炎热的夏天。以前没有鱼胶粉，但是发现用QQ糖就完全可以代替，随处都可以买到。昨天天气超热，太阳那叫一个晒，我妈走着陪我去买QQ糖和蓝莓，所以一定要报答一下O(∩_∩)O哈哈~

蓝莓镜面慕斯蛋糕主厨：吃好吃的喽520

第十步：加入30g的开水。

第一步：蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。

第五步：放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。

第二十步：摆放几圈儿蓝莓。

第二十八步：切开蛋糕。

第十八步：将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。

第二步：蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。

第二十六步：放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。

第十二步：搅拌均匀，放凉。

第七步：放凉蛋糕后脱模，分成两片。

第十九步：倒入二分之一的淡奶油液。

第十五步：打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。

第二十五步：将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。

第二十三步：放入冰箱中冷藏4小时左右。

第二十七步：摆放几个小蓝莓，小糖珠。

第二十二步：剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。

第四步：蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。

第二十四步：另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。

第十三步：称取好淡奶油。

第十六步：将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。

第十一步：高火叮一分钟。

第二十一步：放入另一片蛋糕片。

第八步：将其用剪子稍微剪小一圈儿。

第六步：预热烤箱，上下火160度35分钟。

第三步：取三分之一的蛋白，翻拌均匀。

第九步：80gQQ糖放入碗中。

第十四步：放入10g白砂糖，高速打发奶油。

第二十九步：就可以开吃啦~

第十七步：搅拌均匀即可。

蓝莓镜面慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·我用的QQ糖是蓝莓味儿的，大家可以根据自己喜好来选择口味，当然，做出来的慕斯颜色也不一样。
2·烤蛋糕时，烤箱设置仅供参考。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙生日

相关食材：蓝莓

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