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蓝莓砂糖蛋糕卷

菜谱编号：010-896

蓝莓砂糖蛋糕卷是【gaopingzhao】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓砂糖蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近用烤箱做中式面点比较多，感觉好久没做蛋糕系列了。刚好前两天买来一瓶蓝莓酱，派上用场了，哈~拿来做蛋糕卷好了。蓝莓砂糖蛋糕卷，听名字可能会好奇砂糖在哪里呢，呵呵~那就仔细看制作过程吧

蓝莓砂糖蛋糕卷主厨：gaopingzhao

第十六步：切好的蛋糕片摆入盘中，就可以食用咯~当早餐或下午茶都很不错的呢！

第七步：烤箱170度预热5分钟，烤盘中垫好油纸，将准备好的蛋糕糊倒入，在案板上震几下，将其中的气泡赶出。

第六步：再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中，彻底翻拌均匀成蛋糕糊。

第九步：取出倒扣5分钟后，撕去油纸。

第十二步：卷好后，放置片刻。

第三步：倒入过筛的低筋面粉。

第八步：设定烤箱170度中层烤制18分钟，蛋糕体膨胀，表面呈现金黄色即熟。

第四步：用搅拌棒，从下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。

第十五步：可以切片咯。

第十四步：室温放置，或放入冰箱冷藏室片刻，稍稍定型。

第十步：用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上蓝莓酱。

第五步：将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。

第一步：将鸡蛋打入干净的盆中，为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右，在外面又放置一盆热水，隔水加热。

第十一步：将蛋糕体卷起（可借助擀面杖放在油纸下），尽量卷得紧实些。

第二步：待温度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分钟，换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍，颜色发白，再换低速打1分钟，使其更细致。

第十三步：将少许白砂糖撒入烤盘，放入卷好的蛋糕体，轻轻滚动，让其表面均匀裹上白砂糖。

相关食材：蓝莓

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