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蒜香纸包骨

菜谱编号:024-724
蒜香纸包骨是【粉竽粘糖】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香纸包骨”。
蒜香纸包骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜选用的酱料是COOK100蒜香烧烤酱。由于自己没有烤箱,我改用香炸的做法,先用木瓜汁腌制让肉质松嫩,腌的时候加了点提香的花生芝麻酱,再把腌好的排骨包上玻璃纸过油炸,玻璃纸可以使排骨锁住水份,肉质更香嫩细滑,吃的时候再裹上现炸的蒜茸,一口咬下去,别提有多美味~~

说实在,从没有用过象COOK100蒜香烧烤酱这么好的酱,使用起来非常方便,不需要再担心自己调配的酱料是否好味,菜色是否光鲜,在使用时只需简单调味即可。

总之,用COOK100蒜香烧烤酱做出来的蒜香纸包骨,色泽鲜亮,肉质嫩滑,味道香的没法形容~~

蒜香纸包骨主厨:粉竽粘糖

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
肋排:500克--
辅助料用量
木瓜汁:500ML--
调味料用量
大蒜:1个花生芝麻酱:2汤匙
蒜香烧烤酱:(COOK100蒜香烧烤酱)30克--

蒜香纸包骨的做法步骤

  • 第三步:将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时,中途可以翻翻身。
  • 第九步:干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨浮在油面上(大约5分钟)。
  • 第六步:蒜剁成茸,锅下油中火烧微热,倒入蒜茸,改小火炒成金黄色的蒜茸,沥干油份放入碟中。
  • 第二步:排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水。
  • 第八步:将以对角包裹的方式包好排骨。
  • 第七步:裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。
  • 第十一步:把炸好的排骨放入厨房吸油纸上。
  • 第四步:用清水冲洗干净排骨,再用厨房纸吸干水份。
       
  • 第五步:将COOK100蒜香烧烤酱和花生芝麻酱(提香)倒入排骨中,腌制三小时。
  • 第十步:再用高温热油复炸一次。
  • 第一步:材料备好。
  • 第十二步:打开玻璃纸,撒上金蒜蓉即可开吃。
  • 蒜香纸包骨做法技巧/窍门/补充说明:

    【玻璃纸的作用】
    可以让油不入内,汁不外泻,肉质更为鲜嫩。
    【木瓜的作用】
    木瓜中有“木瓜蛋白酶”,是天然的松肉剂,可以让肉质更为嫩滑。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜香纸包骨。

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