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肉松蛋糕卷

菜谱编号:248-229
肉松蛋糕卷是【恬萝姑娘】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松蛋糕卷”。
肉松蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

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今天,主题好像还是蛋糕……但是,变成了软软萌萌的蛋糕卷~

蛋糕卷比起戚风蛋糕而言有上了一个等级,因为很容易就会把握不住烘烤的火候,要么就是没有熟,要么就是太硬了会断掉,一直让人很是头大。为此,各种美食的前辈们想出了各种方烘烤的稍微过一点法增加蛋糕的湿润度,即便烘烤的稍微过头一点也不会有太大影响,于是,就有了这款烫面的蛋糕卷~

做了古早经典的肉松卷,大家也可以做成甜甜的奶油卷之类的哦!

肉松蛋糕卷主厨:恬萝姑娘

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
黄油:50克低筋粉:65克
砂糖:65克牛奶:65克
鸡蛋:5个--
辅助料用量
混合香草:适量沙拉酱:适量
肉松:适量--

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 第五步:加入剩下的温热牛奶
  • 第六步:拌匀之后的蛋黄糊
  • 第一步:10g牛奶黄油和混合香草(可选),一起放到奶锅里小火加热
  • 第十四步:在反面涂抹适量沙拉酱
  • 第四步:逐次加入打碎的鸡蛋液,每次充分搅拌均匀
  • 第七步:5个蛋清加入所有砂糖,开始打发
  • 第十二步:倒入到模具中,刮平表面,烤箱170度上下火中层18分钟,拿出来放凉
  • 第十步:然后与蛋白糊混合均匀
  • 第九步:取出三分之一,与蛋黄拌匀
  • 第十五步:撒上适量肉松
  • 第十一步:这是混合之后的状态
  • 第八步:到九分状态
  • 第十三步:撕去油纸,边缘切整齐
  • 第十六步:卷起来,放到冰箱里面定型即可
  • 第二步:到液态,而且边缘稍微冒泡
  • 第三步:一次性倒入所有粉类,快速搅拌烫熟
  • 菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:肉松

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