秘制香辣毛豆
秘制香辣毛豆是【萌食志】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制香辣毛豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
于夏天的记忆，是什么呢？
是教室里一朝解放的欢腾，
是心中牵挂互道珍重的青涩情感，
是毕业季各奔前程的大醉酩酊；
是灯火阑珊的锦里，
是裙角飞扬的淮海路，
是方方正正的四九城，
是伏天里跑过的风······
咳咳?~其实今天我们要说的关于夏天的记忆
是你无论如何也绕不开的
大！排！档！
没错，吃货就是
你！我！他！
一说到夏日里的大排档，那是三天三夜也数不尽啊~翻开味觉的记忆，烧烤的辛香，啤酒的冰凉，品尝小龙虾的感官刺激，每一个都是我们流连忘返的理由。这些“罪恶”的大魔王，在红红火火的夜宵场，常年霸屏。
然而，在前辈红旗不倒新秀彩旗飘飘的夜场美食高手里，有这样一道朴素耕耘着的传统菜肴：ta没有华丽的造型，没有香飘十里的排场，没有强烈刺激的味道，也没有做作的烹调工序，却始终在众多神级大排档美食里暗搓搓的雄踞一隅，身影处处可见。。。
擦一下口水。。。
ta就是低调的消夏之神，让你吃了根本停不下来的，“花毛一体“之----毛！豆！
这道毛豆料理是萌主阿玛的独家秘制，经过无数食客品尝，无不赞赏，均表示现有的毛豆做法都会被瞬间斩于马下。这道小菜在传统的凉拌、卤制等做法的基础上，又在口味中加入了香辣，突破了简单的毛豆清香，口感清爽却更加入味。。。此时此刻，擦了好几次口水的脆骨已经等不及要为大家端上这道夏日标志美食了----
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜毛豆：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：50克 | 花椒：10克 |
| 葱末：50克 | 葱段：50克 |
| 料酒：适量 | 味精：适量 |
| 盐：40克 | 香叶：2片 |
| 丁香：10克 | 八角：10克 |
| 蒜：50克 | 姜：30克 |
秘制香辣毛豆的做法步骤
秘制香辣毛豆做法技巧/窍门/补充说明：
1·为了煮出鲜绿诱人滴毛豆，一定要记住3点：
----敲黑板----
*水开后再下毛豆；
*煮的过程中千万不要盖锅盖；
*水中放入几滴油；
2·毛豆一定要煮6分钟以上，确保煮熟，否则未熟的毛豆中的血球凝集素会引起食物中毒症状哦~??好方~
菜谱标签：素菜
相关食材：毛豆