广式梅子白切肉
广式梅子白切肉是【IT厨男】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一天,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式梅子白切肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
敲了一天代码,身心疲惫,下班到家后,想着今天七夕,就用家里的扣肉半成品,整个应节的菜。半成品是前几天制作存冰箱的。早上上班前拿出来用冰水泡好。菜谱是从头到尾的步骤,也可以演变成酸梅扣肉。下次再发酸梅扣肉的制作过程。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:其他 |
耗时:一天 | 难度:神级 |
菜谱主材料 | |
猪肥肉:2000克 | 五花肉:1000克 |
辅助料用量 | |
生抽:2茶匙 | 沙姜粉:5克 |
泡酸梅子:6个 | 鲜朝天椒:2个 |
老抽:5克 | -- |
广式梅子白切肉的做法步骤
广式梅子白切肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、炼油时用小火
2、五花肉煮熟后用牙签扎洞,并抹盐
3、油炸时,猪皮朝下,先大火,转中火,再转小火
4、记得冰水泡6小时左右
5、切片时,先将表面瘦肉片下
菜谱标签:热菜
相关食材:梅子