纯碱茴香花卷
纯碱茴香花卷是【薄荷草1979】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯碱茴香花卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这一次的茴香花卷可以说是有史以来最成功的一次了,不仅暄软好吃,还带着点淡淡的茴香味道。
孩他爸超爱呢,吃了一个又一个···
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
普粉:两碗 | 奶清:2/3碗 |
酸奶:2/3碗(自制) | 茴香:一绺 |
辅助料用量 | |
花椒粉:1克 | 孜然粉:1克 |
豆油:1大勺 | 精盐:1/2小勺 |
纯碱茴香花卷的做法步骤
纯碱茴香花卷做法技巧/窍门/补充说明:
注:
1、做纯碱面的面食时,最好是要揉成稍硬的面团,否则发面后,面团会超级沾手很难操作,而且成品也不容易成型。
2、擀制大的面饼时不可擀的太薄,这样不利于最后的花卷的膨胀。
3、冷水下锅相当于第二次的醒发。
4、花卷熟后不要立刻起锅,闷3分钟,让锅自然冷却,这样开锅后花卷才不会回缩。
相关食材:茴香