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红烧鳊鱼

菜谱编号:250-244
红烧鳊鱼是【心语梦境】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鳊鱼”。
红烧鳊鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
花椒:20粒左右生抽:1汤匙
蚝油:1汤匙糖:1汤匙
老抽:半汤匙鳊鱼:500克左右
干辣椒:2个蒜:2~3瓣
豆瓣酱:1汤匙--
辅助料用量
葱:3根姜:4片
醋:1汤匙盐:1小勺
鸡精:适量食用油:适量

红烧鳊鱼的做法步骤

  • 第五步:鸡蛋打散放一盘子里,这样方便鱼蘸蛋液
  • 第四步:把葱切段,蒜切片,姜切丝备用
  • 第一步:准备好食材
  • 第二步:把鱼洗干净,去掉肚皮里的黑色,然后在鱼身上划上几刀,这样更容易入味
  • 第七步:不粘锅热锅、用生姜片在锅里涂抹一遍,(这样煎鱼,鱼肉不容易散,)倒油加热,待油热后加入鱼,中小火慢煎,两面都要煎到金黄
  • 第十一步:加入适量的盐和鸡精,起锅,转盘,浇上锅里多余的酱汁即可
  • 第三步:在鱼身上抹上盐,用淀粉1汤匙,料酒,腌制10分钟左右
  • 第十步:再加入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖1汤匙,醋1茶匙,蚝油1汤匙,水小半碗,放入鱼,大火烧开,小火焖10分钟左右,最后大火收汁即可
  • 第十三步:成品图
  • 第六步:把鱼的全身蘸满蛋液,两面都要蘸到
  • 第九步:爆香葱姜,蒜,红辣椒,放入1汤匙的郫县豆瓣酱炒出红油
  • 第十二步:不错的美味···
  • 第八步:把煎好鱼捞出备用,留底油,爆香花椒,再把花椒捞出不用
  • 红烧鳊鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    调料可以根据自己的喜好添加

    相关食材:鳊鱼

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