葱油拌面
葱油拌面是【猫哥知味】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油拌面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在上海,几乎每一家面馆都会有葱油拌面,上点档次或者考究点的都会放点开洋。点上一份“开洋葱油拌面”,听着店子里音箱放出上海滩的调子,顿时觉得人生从此,漫漫长路,一时竟然有些恍惚。
开洋是上海人说的干海虾。讲究的做法是,先把开洋泡上一夜,然后放到黄酒里蒸。干虾吸收黄酒后,海鲜的香味被彻底激发。然后拌进金色的葱油拌面里,一口下去,唇齿留香,自顾不暇。
一直到现在,夏天里,相比其他,我觉得拌面更让人有食欲。葱油拌面,虽然简单朴素,但一样色香味俱全。油亮的面条、又脆又香的葱段,拌着拌着就滴出口水来了。
无论是果腹还是解馋,都能引燃你的味蕾。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面条:500克 | 小葱:100克 |
八角:适量 | 生抽:适量 |
老抽:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 大蒜:适量 |
桂皮:适量 | 水:适量 |
葱油拌面的做法步骤
葱油拌面做法技巧/窍门/补充说明:
煮面的时候可以加适量盐和食用油,面条味道更好
菜谱标签:面条