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老上海葱油拌面

菜谱编号:250-732
老上海葱油拌面是【Playkid】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老上海葱油拌面”。
老上海葱油拌面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

葱油拌面一直是我最爱吃的点心之一,每每去本帮餐馆,只要看到菜单上有这道面,总会忍不住点上一份,不管你是不是上海人,都应该学习一下这门手艺。关注微信号:pkloveat查看详细菜谱

老上海葱油拌面主厨:Playkid

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
细面条:500克大海米:100克
生抽:150ML白糖:20克
老抽:少许--
辅助料用量
小葱:20根熟芝麻:100克
食用油:200ML猪油:两勺

老上海葱油拌面的做法步骤

  • 第五步:煮一锅开水,在水翻滚后加入细面条并用筷子搅拌,盖上锅盖直到水再次翻滚,向锅中倒入一小碗水,盖锅盖继续等待水翻滚,如此反复2至3次,一碗面条就煮好了。
  • 第四步:在油温稍稍冷却后,在油中加入生抽、白糖、猪油,搅拌并盛入碗中。
  • 第三步:火热油,在油六成热的时候加入葱段,在葱段接近金黄色的时候,在油中加入白芝麻和沥干的干贝、海米,煸大约1至2分钟关火。
  • 第二步:大海米或者干贝用滚水泡上10分钟,并洗净沥干水份。
  • 第一步:将小葱洗净擦干,切成7、8厘米长的葱段。
  • 第六步:回顾一下整个步骤。
  • 老上海葱油拌面做法技巧/窍门/补充说明:

    面条煮熟之后,最好放在凉水里涮上两边,捞起麻油搅拌,这样才可以保证面条不粘连。
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    菜谱标签:面条
    相关食材:葱油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老上海葱油拌面。

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