【锅塌豆腐】
【锅塌豆腐】是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【锅塌豆腐】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一,属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。其特点是豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为"锅塌豆腐夹馅",成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
最早的锅塌系列菜是来自山东地区,早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐,此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。
我做的这款锅塌豆腐经过我改良,加入了香菇、胡萝卜、玉米等蔬菜粒,荤素搭配更营养丰富。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
老豆腐:适量 | 鸡蛋:适量 |
香菇:适量 | 胡萝卜:适量 |
玉米粒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
小葱:适量 | 盐:适量 |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
姜:适量 | 料酒:适量 |
蚝油:适量 | 淀粉:适量 |
白糖:适量 | 胡椒粉:适量 |
【锅塌豆腐】的做法步骤
相关食材:豆腐