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玫瑰竹荪鸽子汤

菜谱编号:250-814
玫瑰竹荪鸽子汤是【葡萄小丸子头头儿】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰竹荪鸽子汤”。
玫瑰竹荪鸽子汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸽子:鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿

竹荪:又名竹笙、竹参,常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。

玫瑰竹荪鸽子汤主厨:葡萄小丸子头头儿

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
竹荪:6个桂圆干:少量
鸽子:4两香菇:5个
枸杞:少量玫瑰花:少量
大枣:6个--
辅助料用量
菌菇粉:少量精盐:少量

玫瑰竹荪鸽子汤的做法步骤

  • 第一步:先将竹荪用温水泡半个小时,并加入精盐 反复搓洗,把洗净的竹荪去白头,洗净和洗干净的大枣放一起。同时也把香菇干泡半个小时,清洗干净之后用刀切成四瓣。
  • 第三步:鸽子肉,竹荪,切好的香菇,大葱段,姜片,大枣,枸杞,桂圆一起放到蒸盅里,大概放到80%,再放20%的水,最后再在上面撒上金边玫瑰,加入精盐,盖上盖子隔水蒸。因为家里器具有限,我用家里炒菜的锅 ,放上两个搭成十字的筷子,把蒸盅放上去,再在下面放水。
  • 第四步:大概蒸1个小时左右,就可以出锅了,大家要注意,时刻看着锅里的水,防止干锅。最后加入菌菇粉少量。如果淡了可以再加精盐。打开盖子首先是花香扑鼻,尝了一口特别的的鲜甜,汤很清,味道很纯,鲜中有玫瑰的香甜和桂圆大枣的清甜。真的是最好喝的汤了。
  • 第二步:买处理好的鸽子,如果块儿太大可以自己再切一下,剁成小块,放在水里泡半个小时,把血水泡出来。清理干净放在旁边。
  • 玫瑰竹荪鸽子汤做法技巧/窍门/补充说明:

    我是来姨妈所以给自己放上了玫瑰花,结果味道很惊喜。如果不喜欢可以不放玫瑰。

    相关食材:鸽子竹荪

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