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红烧猪蹄

菜谱编号:251-687
红烧猪蹄是【厨房和汤和沈初七】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪蹄”。
红烧猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款猪蹄是懒人版因为很简单~满满的胶原的感觉~有嚼劲有弹性又有种入口化的感觉~

红烧猪蹄主厨:厨房和汤和沈初七

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:适量--
辅助料用量
鸡精:适量生姜:适量
生抽:适量八角:适量
干辣椒:适量胡椒粉:适量
桂皮:适量红杭椒:适量
小葱:适量冰糖:适量
老抽:适量蚝油:适量
盐:适量料酒:适量
油:适量--

红烧猪蹄的做法步骤

  • 第四步:倒入猪蹄 加少许料酒,老抽,盐,翻炒上色
  • 第五步:稍微炒过的猪蹄加入没过一截的水 全部倒入电饭锅 按下煮饭键(我的电饭锅只有煮饭键,哈哈,就是一直煮)
  • 第一步:猪蹄块冲洗干净 清水泡半小时左右,中间换水冷水入锅 煮开后流水冲洗干净
  • 第二步:如图 材料准备好
  • 第七步:出锅装盘 可放几个葱段和红杭椒丝装扮颜色 。
  • 第六步:猪蹄焖(煮)到收汁 加入适量生抽 蚝油 胡椒粉 鸡精 调到自己合适的口味(注意收汁前时不时去看一下,用筷子戳一下猪蹄,看看是否戳得动,以免前面水少导致猪蹄没太熟,我自己做习惯了,知道放多少水)
  • 第三步:干锅倒入适量油 放入盐生姜片 桂皮 八角 干辣椒 冰糖翻炒几下
  • 红烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    出锅前如果颜色不够可再加入少许老抽调色。
    如果汁快收完但猪蹄还没熟可再加入开水,继续烧,但我们最好一次放够水一直烧到收汁猪蹄熟的状态。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:猪蹄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧猪蹄。

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