烧大排
烧大排是【舞之灵】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧大排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
早上去市场买后腿肉准备做肉酱，看见新鲜的里脊，
寻思着自己小时候就特别喜欢这个，尤其酱汁拌饭特香，
于是交代卖家帮我处理好了4片肉块带回来。
烧大排对肉的加工很关键，
一般在腌制之前用肉锤或者用刀背将肉组织敲松，筋弄断，
这样处理过再烧制，那口感就是多汁鲜嫩的，一点都不会柴，
所以这一步很关键，千万别偷懒哈。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 地瓜粉：适量 | 盐：一小勺 |
| 黑胡椒颗粒：一小勺 | 生抽：适量 |
| 糖：一小勺 | 蒜粒：少许 |
| 姜：少许 | 黄酒：一小勺 |
| 香葱：适量 | -- |
烧大排的做法步骤
烧大排做法技巧/窍门/补充说明：
小叮咛：
腌制之前用肉锤或者用刀背将肉组织敲松，筋弄断，这样处理过再烧制，那口感就是多汁鲜嫩的
肉排不要太厚，大约1-1·5CM差不多
肉排事先腌制过了，所以后面的焖煮调料请酌情增减，不要太多