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青蒜烧大肠

菜谱编号:328-794
青蒜烧大肠是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青蒜烧大肠”。
青蒜烧大肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老耿喜欢吃大肠,在外吃饭也喜欢点跟大肠有关的菜品,我对外面卖的这些实在不太放心,自从知道超市有干净的大肠卖,真没少去光顾,各种做法都尝试,象这样先卤再加点蒜也是很美味的。

青蒜烧大肠主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
大肠:500克青蒜:1把
辅助料用量
花椒:3颗八角:2颗
葱:适量姜:1块
老抽:1大勺生抽:1大勺
白糖:适量料酒:适量

青蒜烧大肠的做法步骤

  • 第三步:清洗干净 的大肠加入葱,姜片汆水。
  • 第十一步:再次烧开就可以,
  • 第九步:青蒜切成段。
  • 第四步:热锅凉油,小火煸香葱姜,花椒,八角。
  • 第七步:加入清水烧开。
  • 第八步:改小火炖到大肠酥烂,挑去里面的葱,姜。
  • 第五步:加入大肠翻炒两分钟。
  • 第一步:大肠切段,翻面,扒干净里面的杂质。
  • 第十二步:咸鲜有味的青蒜烧大肠就做好了。
  • 第二步:加入油,盐,面粉抓揉几分钟再清洗干净,这样的清洗的动作里外都重复两遍。
  • 第六步:再加入老抽,料酒翻炒上色。
  • 第十步:加入卤煮好的大肠中,加入白糖。
  • 青蒜烧大肠做法技巧/窍门/补充说明:

    1·清洗大肠先加面粉,盐,油抓揉可以去除大肠上的杂质,还可以去除异味。
    2·切青蒜可以先用刀尖从青蒜的中间剖开,再切段,这样烧出的青蒜更容易入味,还更容易烧熟而颜色不变。

    相关食材:青蒜

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