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葱烧大排

菜谱编号：263-123

葱烧大排是【香儿厨房】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱烧大排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

葱烧大排是上海一道传统的家常菜，用的是猪大排，排骨入口鲜嫩，加上特有的葱香味，一直深受家人的喜爱，以往是红烧原味，这次被我改用的糖醋味，酸酸甜甜更有味

葱烧大排主厨：香儿厨房

第四步：把小葱，生姜下入炒至变色

第五步：再把大排加入在小葱上面后烹入料酒

第三步：热锅倒油，油温5分热把大排下入变色后马上翻面另一面变色后盛出至全部做完（注；过油最关键，下入锅中至排骨变色不超过20秒）

第七步：倒入开水盖上大火烧熟透

第一步：大排洗净后用刀背拍松，放入碗中，加入2克盐，10克料酒，2汤匙生粉抓匀后腌制2小时以上

第八步：最后把糖醋汁倒入烧开后熄火出锅

第六步：加入生抽，老抽和番茄沙司

第二步：准备调料（糖醋汁用香醋2汤匙白糖3汤匙调匀）

第九步：装盆后撒上葱花即可享用

葱烧大排做法技巧/窍门/补充说明：

1·糖醋味里面加入少许番茄酱不但能增加味道，而且还能提色，糖醋汁可以边调边尝试调整到自家喜欢的酸甜味，里面不要再加生粉了，大排用生粉腌制过烧到最后会自然勾芡
2·各家的口味不同，请按照自家的口味调整味道

相关食材：葱

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