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巧克力磅蛋糕

菜谱编号:254-988
巧克力磅蛋糕是【明月燕子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力磅蛋糕”。
巧克力磅蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

磅蛋糕又称为胖蛋糕,是一款重油重糖的高热量蛋糕。这款巧克力磅蛋糕虽然其貌不扬,但是味道却非常的赞,让人忍不住吃了一块还想吃第二块,在不知不觉中悄悄地长肉。可可粉和巧克力豆的加入,是这款蛋糕的灵魂所在。巧克力豆的甜中和了可可粉的苦,经过高温烘烤后半融化状态的巧克力豆融合渗透入蛋糕体之中,那味道美妙至极,无法抗拒。

我采用了分蛋法,材料中虽然没有泡打粉,但通过打发蛋清来增加蛋糕的膨胀,烤好的蛋糕一样高大,口感也是松软可口。

巧克力磅蛋糕主厨:明月燕子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
黄油:75克幼砂糖:60克
可可粉:20克--
辅助料用量
低筋面粉:75克鸡蛋:2只
巧克力豆:20克--

巧克力磅蛋糕的做法步骤

  • 第三步: 用打蛋器搅打至颜色变淡,体积略膨胀。
  • 第五步: 筛入低筋面粉和可可粉。
  • 第十二步:切拌均匀。
  • 第九步: 蛋清中加入剩余的糖,用打蛋器打至硬性发泡。
  • 第十步:取一部分蛋白加入到可可面糊中切拌均匀。
  • 第四步: 分三次加入蛋黄液,搅打均匀。
  • 第二步:黄油室温软化后加入部分幼砂糖。
  • 第十三步:拌好的面糊用裱花袋挤入模具中。
  • 第十五步:出炉脱模晾凉。
  • 第七步:加入巧克力豆。
  • 第一步:称量好所有用料。
  • 第十四步:放入预热好的烤箱,170度,30分钟。
  • 第十一步:再倒入蛋白盆中。
  • 第八步:切拌均匀。
  • 第六步: 切拌均匀。
  • 巧克力磅蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、所用的巧克力豆为烘焙专用的耐高温巧克力豆。
    2、蛋黄要分三次加入到黄油中,每次搅拌均匀后再加入另外蛋黄。
    3、蛋白的打发程度关系到蛋糕体的膨胀。
    4、蛋白打发好后加入面糊中,一定要快速细心的切拌均匀,小心消泡。
    5、模具入烤箱开始烘烤之后,蛋糕体慢慢地膨胀长高,这个过程很缓慢,要有耐心等待最后出炉带给你的惊喜。切不可因为心急,中途打开烤箱让察看。
    6、烤箱的温度和时间只是参考,具体时间和温度请根据自家烤箱的情况做适当调整。
    7、烤好的磅蛋糕虽然美味,但放至一两天,回油后会变的绵软许多,更加好吃。
    8、我所用的为屋诺230*50*65mm的长方形模具。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力磅蛋糕。

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