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奶油泡芙

菜谱编号：255-217

奶油泡芙是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油泡芙”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

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奶油泡芙主厨：天国的女儿

第一步：水、盐、糖、黄油（或色拉油、最好用黄油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。

第五步：此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。

第三步：一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）

第二步：用刮刀快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。

第十步：泡芙完全冷却后，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入奶油馅料就可以吃了。

第九步：淡奶油加入细砂糖打发。

第四步：用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

第八步：把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

第六步：用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示好了。

第七步：用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。

奶油泡芙做法技巧/窍门/补充说明：

泡芙的馅料可以是蛋乳泥、打发的淡奶油、巧克力酱等。也可以是北海道戚风里的香草奶油馅。它的口感非常好，冷藏后打入泡芙里，有类似冰淇淋的口感，甜而不腻。

相关食材：奶油

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