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黄焖猪蹄

菜谱编号:172-833
黄焖猪蹄是【诗楠】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄焖猪蹄”。
黄焖猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

半夜12点处理相片、发布菜谱,不知不觉要流口水了。如果现在面前真的有这么一盘色泽诱人、香酥可口、Q弹肥美的黄焖猪蹄,那就真是美了。

黄焖猪蹄主厨:诗楠

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:适量葱:适量
姜:适量八角:适量
花椒:适量孜然:适量
辅助料用量
盐:适量糖:适量
料酒:适量酱油:适量
味精:适量--

黄焖猪蹄的做法步骤

  • 第二步:焯水去异味,洗净。
  • 第三步:准备好佐料,姜片、葱结(小葱打结是为了煮好后容易挑出去除。用大葱段亦可)、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减,桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用。喜欢吃辣的放点干辣椒。
  • 第一步:猪蹄切块、洗净。这里是两个的量。
  • 第六步:当肉肉达到你喜欢的软硬度时,收汁,关火,葱基本已经烧烂了,挑出来扔了吧。下少许味精或鸡精调匀。
  • 第四步:将猪蹄及上述佐料一起放入锅中,加入适量盐、糖、料酒以及酱油(老抽)。黄焖,顾名思义成品的颜色应是黄色调的,所以酱油主要是调色用的,不要放太多,否则颜色太深就不对了。加水,没过食材即可。
  • 第七步:装盘,洒些葱花,完成。做法是不是很简单呢,但味道丰富的很,快点试试吧!
  • 第五步:大火烧开后转小火焖,总用时约1小时。中途翻动几次,使肉肉上色、入味均匀。如果想快点儿,用高压锅也可以,那样水就得少放点儿。
  • 黄焖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    猪蹄冷了再吃,十分筋道,有弹性,别有一番滋味。还可以拍点大蒜,加上生辣椒酱、醋蘸食,又是另一种风味。

    相关食材:猪蹄

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