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水中绽放的白菊——千丝万缕豆腐花

菜谱编号：261-928

水中绽放的白菊——千丝万缕豆腐花是【北京云青花张永良】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水中绽放的白菊——千丝万缕豆腐花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

素食之美（千丝万缕白菊美）

水中绽放的白菊——千丝万缕豆腐花主厨：北京云青花张永良

第十二步：在水中用手轻轻托起豆腐丝微微晃动，然后放下，轻轻拨动让其自然散开

第四步：双手均匀用力垂直压下刀网直到豆腐的底部要点：双手平稳、不倾斜、速度快、压至底部

第六步：平稳的取出内部刀网，切记不要乱晃

第十步：在水中用手轻轻托起豆腐丝微微晃动，然后放下，轻轻拨动让其自然散开

第十一步：在水中用手轻轻托起豆腐丝微微晃动，然后放下，轻轻拨动让其自然散开

第十三步：美好的名字

第八步：向刀网内加入少量的水

第九步：将刀网浸入水中用推板平稳快速的垂直推出豆腐丝，要点：快速、平稳、垂直

第十四步：梦幻水中千丝万缕白菊

第七步：平稳的取出内部刀网，切记不要乱晃

第五步：将外管加刀网连同内部豆腐一同取出

第三步：双手持稳内部刀网的带孔手柄，平稳的放到大外管的内部

第一步：准备内脂豆腐或者嫩豆腐，有硬皮的先去掉最上层的硬皮层，然后将外管平稳的放在需要切割的地方

第二步：平稳快速的垂直压下外管，千万不要偏了要点：双手平稳、不倾斜、速度快

水中绽放的白菊——千丝万缕豆腐花做法技巧/窍门/补充说明：

操作抓住要点，工具使用要快、稳、准

菜谱标签：素菜

相关食材：豆腐

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