第七步：放入腌好的鸭心加盖大火
第三步：放入盆中加2小勺食盐腌制4小時以上
第五步：调入适量料酒和鱼露
第八步：煮开后再煮2~3分钟后转小火
第十一步：成品图
第一步：准备好所有食材
第二步：鸭心洗净干净，浸泡半小時泡去多余血水
第十步：融化后转大火收汁上色撒入味精关火
第九步：炖至10分钟后加几块老冰糖转中火
第四步：将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开
第六步：加入适量老抽煮开
卤香辣鸭心
卤香辣鸭心是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤香辣鸭心”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜是我家那大小伙很爱吃的，因为即可做荤菜又不用担心有骨头，吃起来特方便一口一个特别过瘾；担心外面卖的不放心，所以我想起来就会买一些鸭心回来卤上一盘！
会有许多人不爱吃动物内脏，特别是肝、心之类的，我们家也是；兴许是因为年龄和时代的关系，我们这一辈人受老传统影响较深，认为适当吃些动物内脏可以补血强身之类；而孩子小时候往往又特别容易受伤流血，那时为了哄孩子吃些猪肝内脏类食物，就会跟他说：刚刚因你调皮受伤流血了所以觉得痛，而你吃些猪肝等把血补会回，很快就好了不会痛……
哈哈：小孩子吗好骗，在他后来的童年期，只要一受伤流血就会说：妈妈买猪肝买猪肝，今天不小心又流血了。
就这样久而久之，我们家孩子不但不讨厌，还喜欢上吃这些；不过喜欢归喜欢，毕竟动物内脏也有其不利的因素；所以我的观念，在生活中尽量养成不挑食的习惯，各种食物都可以吃，只要控制摄入量就可以了~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：卤 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭心：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱段：适量 | 生姜：6片 |
| 蒜瓣：2瓣 | 香叶：2片 |
| 八角：2瓣 | 桂皮：2小块 |
| 料酒：适量 | 鱼露：适量 |
| 老抽：适量 | 食盐：2小勺 |
| 味精：少许 | 老冰糖：1小把 |
| 干辣椒：4个 | -- |
卤香辣鸭心的做法步骤
卤香辣鸭心做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸭心的血水血块较多，清洗时一定要洗干净，否则卤制时全是血沫
2、腌制时间可以长一些，更易入味
3、卤好后不着急吃，可以再泡一会儿，味道更佳
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