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手撕椒麻鸡

菜谱编号:264-366
手撕椒麻鸡是【灶头小伙】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手撕椒麻鸡”。
手撕椒麻鸡
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
整鸡:一只芹菜:适量
青线椒:二十个--
辅助料用量
调和油:1勺花椒:10克
生抽:2匙蚝油:2匙
食用盐:1匙麻油:1匙
小黄姜:1块葱:10克
料酒:1勺蒜片:适量

手撕椒麻鸡的做法步骤

  • 第二步:青线椒切段、芹菜切段、小黄姜切丝、花椒拍碎备用,置凉的整鸡去骨手撕成丝备用。热锅下青线椒炒至青线椒表面起虎皮状盛出备用。
  • 第一步:整鸡去头脚、姜切片、葱打结备用。煮锅内放入处理好的鸡、姜片、葱结、料酒一勺,加水淹过鸡身大火煮开转火至整鸡全熟捞出过凉水备用。
  • 第三步:热锅下植物油爆香姜丝、蒜片、花椒,下撕好的鸡丝煸炒至微黄加蚝油、生抽调味煸炒均匀加青线椒、芹菜炒至芹菜发软,加盐、麻油调味翻炒均匀即可。
  • 菜谱标签:热菜

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