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粉皮鸡块

菜谱编号：026-473

粉皮鸡块是【苽苽】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉皮鸡块”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

粉皮鸡块，味道不错！

粉皮鸡块主厨：苽苽

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：烧
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
粉皮：适量	鸡块：适量
小米椒：适量	葱：适量
姜：适量	蒜：适量
辅助料用量
桂皮：适量	陈皮：适量
八角：适量	料酒：适量
酱油：适量	盐：适量
鸡精：适量	--

粉皮鸡块的做法步骤

第六步：放入泡好的粉皮，再加入调味料：一勺盐，一勺糖，2勺料酒，一勺酱油之后翻炒均匀。

第五步：爆香之后放入沥干水分的鸡块，煎至金黄色即可。（看图片）

第一步：翅根和鸡尖洗净备用。（也可以用鸡块代替，我不喜欢太多鸡骨头，啃着麻烦，这里是用剁好的鸡翅）。

第三步：葱，姜，蒜，小米椒切好备用。家里没葱了，大家做的时候记得用到啊。

第八步：这是煮好了的，出锅前撒点鸡精，和葱花。（家里没葱了就没有放，大家做好后可以撒点，不喜欢葱的，可以加点香菜也不错的，这样色泽也会好看点。）

第四步：开火，倒油，爆香姜，蒜，小米椒。

第七步：炒匀之后再放入八角2个，桂皮一小块，陈皮一小块，开水没过鸡块，（没有桂皮和陈皮的话，大家就多加大概2勺的料酒，为了去腥和增香。）盖上锅盖中小火烧5分钟，中途开锅翻炒均匀，不要太大力，不然粉皮就碎掉了。

第二步：这是用干的粉皮泡了一夜的，在煮之前用开水烫下变软即可。不要烫太久，不然会没弹性，一入锅煮就会断掉的。

粉皮鸡块做法技巧/窍门/补充说明：

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：粉皮

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