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粉皮鸡块

菜谱编号:026-473
粉皮鸡块是【苽苽】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉皮鸡块”。
粉皮鸡块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粉皮鸡块,味道不错!

粉皮鸡块主厨:苽苽

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
粉皮:适量鸡块:适量
小米椒:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
辅助料用量
桂皮:适量陈皮:适量
八角:适量料酒:适量
酱油:适量盐:适量
鸡精:适量--

粉皮鸡块的做法步骤

  • 第六步:放入泡好的粉皮,再加入调味料:一勺盐,一勺糖,2勺料酒,一勺酱油之后翻炒均匀。
  • 第五步:爆香之后放入沥干水分的鸡块,煎至金黄色即可。(看图片)
  • 第一步:翅根和鸡尖洗净备用。(也可以用鸡块代替,我不喜欢太多鸡骨头,啃着麻烦,这里是用剁好的鸡翅)。
  • 第三步:葱,姜,蒜,小米椒切好备用。家里没葱了,大家做的时候记得用到啊。
  • 第八步:这是煮好了的,出锅前撒点鸡精,和葱花。(家里没葱了就没有放,大家做好后可以撒点,不喜欢葱的,可以加点香菜也不错的,这样色泽也会好看点。)
  • 第四步:开火,倒油,爆香姜,蒜,小米椒。
  • 第七步:炒匀之后再放入八角2个,桂皮一小块,陈皮一小块,开水没过鸡块,(没有桂皮和陈皮的话,大家就多加大概2勺的料酒,为了去腥和增香。)盖上锅盖中小火烧5分钟,中途开锅翻炒均匀,不要太大力,不然粉皮就碎掉了。
  • 第二步:这是用干的粉皮泡了一夜的,在煮之前用开水烫下变软即可。不要烫太久,不然会没弹性,一入锅煮就会断掉的。
  • 粉皮鸡块做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:粉皮

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