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罗非鱼炖旱藕粉丝

菜谱编号:265-409
罗非鱼炖旱藕粉丝是【莫xuan】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“罗非鱼炖旱藕粉丝”。
罗非鱼炖旱藕粉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

旱藕粉丝又叫芭蕉芋粉丝,是使用旱藕淀粉兑水配成适当浓度的粉浆,经高温蒸制后晒干(烘干)而成。具有滋阴补肾、帮助消化、降脂肪、清热解毒、健脾强胃等功能。是老少皆宜的健康长寿食材。广西大化瑶族自治县是最具盛名的旱藕粉丝产地,旱藕粉丝的原材料旱藕就生长在有"桂西风景新珠"美誉的七百弄国家地质公园。旱藕粉丝是瑶乡人家喻户晓的天然特色美食,瑶乡有这么一首诗赞誉他们的美食‘百年工艺瑶乡音,旱藕粉丝天然品。无添腐剂口感好,耐煮不糊汤水清。助消降脂益健康,君若尝试准说行

罗非鱼炖旱藕粉丝主厨:莫xuan

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
罗非鱼:1条旱藕粉丝:适量
小西红柿:10粒左右生姜:1小块
香菜:适量--
辅助料用量
精盐:适量白砂糖:适量
生粉:适量花生油:适量

罗非鱼炖旱藕粉丝的做法步骤

  • 第一步:罗非鱼去鳞去内脏,划上几刀开肉
  • 第八步:油锅轻微冒烟后,加入小西红柿。
  • 第十一步:把汤料取至小碗中备用。
  • 第七步:炒锅洗净后,重新放些花生油,加上小量白糖。
  • 第十三步:把炖好的鱼和粉丝一同转移至平底锅,加入香菜,开微火细炖。待大家都入座了,就可以享受美美的一餐啦。
  • 第二步:放入油锅,中火煎炸。
  • 第六步:小西红柿洗净备用。
  • 第十二步:炒锅清洗后,放入清水和姜片tongu同煮至开,然后加入做好的西红柿汤料,在加上煎好的鱼和旱藕粉丝,小火慢炖8~10分钟,期间要翻动鱼身,使得汁液入侵鱼肉之中。
  • 第十步:加入适量生粉。
  • 第九步:捣碎小西红柿,加入适量水、耗油和精盐。
  • 第四步:煎鱼的间隙,用清水把旱藕粉丝稍微冲洗一次后,放入汤锅中和冷水一起煮,水开后5~6分钟关火,然后把粉丝捞到盘中备用。
  • 第三步:煎至金黄而不失水分鲜度时,取出,放置盘中备用。
  • 第五步:姜块切成片,香菜洗净备好。
  • 罗非鱼炖旱藕粉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、小西红柿以土品种为佳(不是圣女果哦,是那种生吃起来又酸又甜的品种)。
    2、配菜和配料可以根据个人喜好,是可增可减的哦。
    3、汤料、鱼和粉丝一起炖的时间不宜太短,时间越长,鱼肉和粉丝就越入味。
    4、火候不宜太过,糊了就不好啦。

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的罗非鱼炖旱藕粉丝。

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