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紫薯卷

菜谱编号：265-518

紫薯卷是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯卷”。

第三步：将面团排气分割成6等份，滚圆后松弛15分钟。

第七步：两头交叉叠在一起。

第八步：依次做好所有面团，放在温暖湿润处进行二次发酵。

第六步：翻面后将面团卷起搓成条。

第一步：将除黄油外的面团原料放在一起，揉成表面光滑，能拉出较厚的膜，加入黄油揉搓至扩展阶段，盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

第九步：二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，中层18分钟。

第十一步：成品。

第五步：将包好馅的面团擀成椭圆形，用利刀在表层面皮上斜划口。

第四步：取一个面团擀成圆形，包入紫薯馅，收口捏紧朝下。

第十二步：成品。

第二步：基础发酵至两倍大。

第十步：成品。

紫薯卷做法技巧/窍门/补充说明：

紫薯馅：紫薯蒸熟去皮捣成泥，，趁热加入细砂糖适量，黄油少许搅拌均匀即可。或者捣成泥后直接加入少许炼乳搅拌均匀，味道也很不错。

菜谱标签：烘焙

相关食材：紫薯

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