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自制阿胶糕(纯手工制作)

菜谱编号:265-760
自制阿胶糕(纯手工制作)是【阿胶养生专家】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制阿胶糕(纯手工制作)”。
自制阿胶糕(纯手工制作)
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
山东阿胶:500克核桃仁:500克
黑芝麻:450克大枣:250克
辅助料用量
黄酒:750ML冰糖:240克
枸杞子:150克桂圆肉:120克

自制阿胶糕(纯手工制作)的做法步骤

  • 第二步:核桃仁:选用核肉白色无泛油,核体饱满多油、完整者为佳;无长霉、变质、哈喇、生虫现象;应采用洁净包装袋包装,并置于通风干燥处,防止霉变泛油。
  • 第八步:最后倒入黑芝麻
  • 第四步:阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用
  • 第十步:然后切片,空腹食用一天一片!
  • 第六步:挂旗
  • 第七步:挂旗以后,依次倒入枸杞桂圆,红枣,核桃仁,搅拌均匀
  • 第五步:将黄酒倒入锅内,大火煮开,转中小火,倒入阿胶粉,直至煮至挂旗,就是勺子舀起阿胶液,成旗子形状倒三角缓慢流下
  • 第三步:冰糖:采用单晶冰糖,应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料
  • 第一步:黑芝麻:采用个大,色黑,饱满,无杂质者为佳;使用洁净袋包装,不与其它有异味共同储存以免污染
  • 第九步:·模具内涂抹均匀香油,将熬好的阿胶膏倒入模具,放入冰箱冷藏成型,或自然凝固24小时
  • 自制阿胶糕(纯手工制作)做法技巧/窍门/补充说明:

    1一定要用不锈钢锅做阿胶糕,不要用普通铁锅;
    2烤核桃仁的时候注意温度,会熟的很快小心糊了;
    3冰糖一定要事先捣碎,不然不好化;

    菜谱标签:甜品
    相关食材:阿胶

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